Fındıq emalı necə baş verir: Bağdan süfrəyə uzanan yol

Azərbaycanın bərəkətli torpaqlarında, xüsusilə şimal-qərb bölgəsinin qızılı bağlarında yetişən və hər birimizin sevimli ləzzəti olan fındığın süfrəmizə gələnə qədər keçdiyi mürəkkəb yolu heç düşünmüsünüzmü? "AZELNUT" zavodunun qapıları arxasında fındıq sadə bir meyvədən yüksək keyfiyyətli qidaya çevrilir.

Fındıq emalı nədir?

Bir çoxumuz fındığı sadəcə qabıqlı bir çərəz kimi tanıyırıq. Bəs emal prosesi əslində nədir? Bu, yalnız qabığın sındırılması deyil; fındığın dadını, qida dəyərini və təravətini qoruyaraq onu dünya standartlarına uyğun hala gətirmək sənətidir. 2021-ci ildən bəri "AZELNUT" MMC məhz bu məsuliyyətli işin mərkəzində dayanır.

Təmizləmə və Seçilmə

Proses bağlardan toplanan fındıqların zavoda daxil olması ilə başlayır. Təsəvvür edin: ilk növbədə fındıqlar xüsusi separatorlar vasitəsilə yad cisimlərdən və yararsız dənələrdən təmizlənir. Bu, keyfiyyətə gedən yolun ilk və ən vacib addımıdır.

Qabıqdan ayırma (Sındırma)

Əsas proses sındırma sexində baş verir. Burada müasir avadanlıqlar fındığın nüvəsinə zərər vermədən qabığını zərifcə ayırır. Ayrılan nüvələr ölçülərinə görə kalibrlənir. Bilirdinizmi ki, hər bir sahənin (şokolad istehsalı, qənnadı və ya birbaşa istehlak) özünəməxsus fındıq ölçüsü tələbi var?

Qovurulma: Dadın zirvəsi

Fındığın ətrini və o məşhur dadını üzə çıxaran mərhələ qovurulmadır. Xüsusi sobalarda, dəqiq temperatur nəzarəti altında fındıqlar qovrulur. Bu mərhələdə fındıq həm xırçıldayan tekstura qazanır, həm də daxilindəki faydalı yağlar öz ətri ilə qovuşur.

Emalın növləri

"AZELNUT" olaraq biz müştərilərimizin müxtəlif ehtiyaclarına uyğun fərqli çeşidlər təklif edirik:

Təbii fındıq ləpəsi: Heç bir termik emal görməmiş, bütün təbiiliyi ilə qalan nüvələr.

Qovurulmuş fındıq: Qabığı soyulmuş və ideal dərəcədə qızardılmış ləzzət.

Ağardılmış fındıq: Qənnadı sənayesi üçün xüsusi olaraq daxili qabıqdan (zardan) tam təmizlənmiş ağappaq fındıqlar.

Fındıq qabığı: Emal zamanı ayrılan qabıqlar belə boşa getmir; onlar alternativ enerji mənbəyi kimi bio-yanacaq sahəsində istifadə olunur.

Keyfiyyət və Təhlükəsizlik

İndi isə ən vacib məqamı qeyd edək: fındıq emalı laboratoriya dəqiqliyi tələb edir. Aflatoksin analizləri, nəmlik dərəcəsinin ölçülməsi və gigiyenik paketləmə — bütün bunlar "AZELNUT" adının arxasında duran güvən faktorlarıdır.

Nəticə

Ona görə də növbəti dəfə bir ovuc fındıq yeyəndə və ya dadlı bir şokoladın içində ona rast gələndə unutmayın — bu, sadəcə bir çərəz deyil, "AZELNUT" komandasının əməyi, texnologiyanın gücü və Azərbaycan torpağının bizə bəxş etdiyi dəyərli bir xəzinədir.