Fındıq – Sadəcə Nutella deyil

Kremli, yağlı, xırtıldayan və şirin fındıq torpaqdan gələn duyğularımızı oyadır. Şotlandiyadan Sakit Okeanın şimal-qərbinə qədər qədim məişət tullantı yerlərində tapılmış, 9.000 il əvvələ aid yanmış qabıqlar göstərir ki, ortaq əcdadlarımız Daş dövründən bəri fındıq yetişdirib və istehlak ediblər.

Fındıq min illər boyunca insanları qidalandırıb — sərt qışlarda zülal və sağlam yağ mənbəyi olub; minerallar və vitaminlərlə zəngin, kiçik, lakin güclü qida paketləri kimi xidmət edib.

Ənənəvi təbabət

Dünyanın böyük hissəsi fındığı hər il istehlak edilən 800 milyon funtluq Nutellanın ikinci əsas tərkib hissəsi kimi tanıyır. Lakin yerli icmalar üçün fındıq sadəcə qəlyanaltı deyil — o, həm də dərmandır.

Ənənəvi üsullara mədə narahatlığını aradan qaldırmaq üçün fındığın döyülərək suda isladılması daxildir. Toz halına salınmış fındıq bal ilə qarışdırılaraq öskürək və soyuqdəymə simptomlarını yüngülləşdirmək üçün istifadə olunur.

Fındıq yağı dəridəki tünd ləkələri açmaq üçün tətbiq olunur və az miqdarda baş dərisinə çəkilərək saç uzanmasını stimullaşdırır. O, həmçinin büzücü və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir və ekzema alovlanmalarını sakitləşdirir.

Yayın sonlarında yığım

Yerli növlər və Avropadan gətirilmiş fındıq növləri bu gün də Sakit Okeanın şimal-qərbində uğurla becərilir. Oregon ştatındakı fermerlər dünyada üçüncü ən böyük istehsalçılar sırasındadır.

Yazda fındıq ağaclarının parlaq çəhrayı dişi çiçəklərinə diqqət yetirin. Tozlanmadan sonra kiçik al-qırmızı çiçək fındığa çevrilməyə başlayır. Sincablar və quşlar məhsulun hazır olduğunu bizə xəbər verir.

Fındıq iyul-avqust aylarında yığılır. Xarici qabıq tikanlı tüklərlə örtülü olduğu üçün əlcək geyinmək tövsiyə olunur.

Təmizləmə və qovurma

Qovurma fındığın şirin dadını daha da gücləndirir və aromatik maddələri aktivləşdirir. Qabıqsız fındıqları 300 dərəcədə təxminən 10 dəqiqə qovurmaq olar və ya tavada zəif-orta odda yüngül qəhvəyi çalara qədər qızartmaq mümkündür.

Soyudun və şüşə qabda saxlayın. Salatlara, yulaf sıyığına əlavə edin və ya təbiətdə gəzinti zamanı qəlyanaltı kimi istifadə edin.

Fındıq südü

Bir stəkan çiy fındığı iki stəkan su ilə blenderdə iki dəqiqə qarışdırın. Qarışığı səkkiz saat saxlayın və süzərək mayeni qatı hissədən ayırın.

Beləliklə maqnezium, manqan və E vitamini ilə zəngin fındıq südü əldə etmiş olursunuz. Ağcaqayın şərbəti və ya vanil əlavə edərək süd alternativi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Süzülmə prosesindən qalan qatı hissəni isə şirniyyatlarda, pesto sousunda, smuzidə və hətta şorbalarda istifadə etmək mümkündür.