Fındıq növləri
Fındıq — filbert və ya cobnut adları ilə də tanınır — dünyada yüksək qiymətləndirilən qoz-fındıq bitkilərindən biridir. O, təkcə özünəməxsus dadı və kulinariya sahəsində geniş istifadə imkanları ilə deyil, həm də qida dəyəri ilə seçilir. Fındıq növlərinin müxtəlifliyi onları fərqli iqlimlərə, torpaq tiplərinə və bazar tələblərinə uyğun edir.
Bu məqalə fındığın müxtəlif növlərini, onların xüsusiyyətlərini, becərilmə tələblərini və bazar dəyərini əhatə edərək, istehsalçılar, tədqiqatçılar və fındıq həvəskarları üçün geniş bələdçi təqdim edir.
Fındığın tarixi və mənşəyi
Fındığın tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Onun Kiçik Asiyada yarandığı və daha sonra Avropa və Aralıq dənizi regionuna yayıldığı güman edilir. Bu gün fındıq dünyanın bir çox bölgəsində becərilir və Türkiyə, İtaliya, ABŞ və İspaniya əsas istehsalçı ölkələr hesab olunur. Fındıq növlərinin becərilməsi və seleksiyası əsrlər boyu regional zövqlər, iqlim şəraiti və bazar tələblərinin təsiri ilə formalaşmışdır.
Fındıq növlərinin təsnifatı
Fındıq Corylus cinsinə aiddir və bu cins bir neçə növü əhatə edir. Ən geniş yayılmış becərilən növ Corylus avellana — Avropa fındığıdır. Digər növlərə Corylus americana (Amerika fındığı) və Corylus cornuta (dimdikli fındıq) daxildir. Hər bir növ qoz ölçüsü, dad, xəstəliklərə davamlılıq və müxtəlif becərmə şəraitinə uyğunlaşma kimi xüsusiyyətlərə görə yetişdirilmiş bir neçə sortu əhatə edir.
Avropa fındığı (Corylus avellana)
Avropa fındığı kommersiya baxımından ən əhəmiyyətli növdür. Böyük qozları və yüksək keyfiyyətli ləpəsi ilə tanınır. Məşhur sortlara aşağıdakılar daxildir:
1. Barcelona
Mənşə: İspaniya
Təsvir: Barcelona ən qədim və ən geniş yayılmış fındıq sortlarından biridir. Qalın qabıqlı, iri və yumru qozlar verir. Ləpəsi şirin dadlı və yüksək yağ tərkiblidir, bu da onu şirniyyat və qovurma üçün ideal edir.
Becərmə: Mülayim iqlimdə, yaxşı drenajlı torpaqlarda daha yaxşı inkişaf edir. Çarpaz tozlanma tələb edir və adətən Daviana və Ennis kimi sortlarla birlikdə əkilir.
2. Ennis
Mənşə: ABŞ
Təsvir: Ennis iri, bir qədər uzunsov, hamar və parlaq qabıqlı qozları ilə tanınır. Ləpəsi dadlı və vizual baxımdan cəlbedicidir, bu da onu ticarətdə populyar edir.
Becərmə: ABŞ-ın Sakit okeanın şimal-qərb bölgəsi üçün uyğundur. Çarpaz tozlanma tələb edir və əsasən Barcelona və Butler sortları ilə birlikdə əkilir.
3. Tonda Gentile delle Langhe
Mənşə: İtaliya
Təsvir: Nazik qabıqlı, kiçik və orta ölçülü qozları və yüksək ləpə–qabıq nisbəti ilə məşhurdur. Ləpəsi incə dadı və teksturası ilə xüsusilə şirniyyat sənayesində yüksək qiymətləndirilir.
Becərmə: Əsasən İtaliyanın Piemont regionunda becərilir. Yaxşı drenajlı, münbit torpaqları və mülayim iqlimi sevir. Tonda di Giffoni kimi sortlarla çarpaz tozlanma tələb edir.
4. Jefferson
Mənşə: ABŞ
Təsvir: Jefferson yüksək məhsuldarlığı və xüsusilə Eastern Filbert Blight (EFB) xəstəliyinə davamlılığı ilə seçilən nisbətən yeni sortdur. Qozları orta və iri ölçülüdür, ləpə keyfiyyəti yüksəkdir.
Becərmə: Sakit okeanın şimal-qərb iqlimi üçün uyğundur. Qismən öz-özünə məhsuldar olsa da, Yamhill və Eta sortları ilə çarpaz tozlanma məhsuldarlığı artırır.
Amerika fındığı (Corylus americana)
Amerika fındığı Şimali Amerikaya məxsusdur və Avropa fındığına nisbətən daha soyuğa davamlıdır. Yeni, daha dayanıqlı sortların yaradılmasında seleksiya proqramlarında tez-tez istifadə olunur.
1. Grimo 208P
Mənşə: Kanada
Təsvir: Soyuğa davamlılığı və xəstəliklərə qarşı müqaviməti üçün yetişdirilmiş hibrid sortdur. Qozları orta ölçülüdür və ləpə keyfiyyəti yaxşıdır.
Becərmə: Soyuq iqlimlər və ideal olmayan torpaq şəraitləri üçün uyğundur. Dayanıqlılığın artırılması məqsədilə seleksiya proqramlarında istifadə edilir.
2. Thebe
Mənşə: ABŞ
Təsvir: Avropa və Amerika fındığının hibrididir. Avropa fındığının iri qoz ölçüsünü, Amerika fındığının isə soyuğa davamlılığını birləşdirir. Qozları orta və iri ölçülü, dadlıdır.
Becərmə: Soyuq iqlimlər və Eastern Filbert Blight riski olan bölgələr üçün uyğundur. Uyğun sortlarla çarpaz tozlanma tələb edir.
Dimdikli fındıq (Corylus cornuta)
Dimdikli fındıq Şimali Amerikaya məxsusdur və adını dimdik formasında olan örtüyündən alır. Daha az becərilsə də, dözümlülüyü və uyğunlaşma qabiliyyəti ilə qiymətləndirilir.
1. Thunderbird
Mənşə: Kanada
Təsvir: Kiçik, lakin dadlı qozları ilə tanınan seçilmiş dimdikli fındıq sortudur. Dekorativ xüsusiyyətləri və vəhşi fauna üçün yaratdığı mühitə görə dəyərlidir.
Becərmə: Müxtəlif torpaq tiplərinə və iqlim şəraitlərinə asanlıqla uyğunlaşır. Əsasən landşaft dizaynı və mühafizə məqsədilə istifadə olunur.
Fındıq növlərinin xüsusiyyətləri
Qoz ölçüsü və forması
Fındıq növləri qoz ölçüsü və formasına görə ciddi fərqlənir. Böyük qozlar yüksək ləpə çıxımı səbəbindən kommersiya baxımından daha çox üstünlük təşkil edir. Yumru qozlar emal və qablaşdırma üçün daha əlverişlidir, uzunsov qozlar isə bütöv məhsullarda estetik görünüşünə görə seçilir.
Ləpə keyfiyyəti
Ləpə keyfiyyəti dad, tekstura, yağ tərkibi və görünüş kimi amillərlə müəyyən edilir. Tonda Gentile delle Langhe kimi sortlar üstün dadı və incə teksturası ilə seçilir. Yüksək yağ tərkibi qovurma və kulinariya istifadəsi üçün arzuolunandır.
Qabıq qalınlığı
Qabıq qalınlığı qozun asan qırılması və ləpənin çıxarılmasına təsir edir. Nazik qabıqlı sortlar daha yüksək ləpə–qabıq nisbətinə malikdir və iqtisadi baxımdan daha sərfəlidir. Lakin qalın qabıq zərərvericilərdən və xəstəliklərdən daha yaxşı qoruma təmin edir.
Xəstəliklərə davamlılıq
Xəstəliklərə davamlılıq fındıq becərilməsində əsas faktorlardandır. Eastern Filbert Blight (EFB) xüsusilə Şimali Amerikada ciddi təhlükə yaradır. Jefferson və Yamhill kimi sortlar EFB-yə davamlıdır.
İqlimə uyğunlaşma
Avropa fındığı mülayim iqlimi, yumşaq qışları və sərin yayları sevir. Amerika və dimdikli fındıq növləri daha soyuğa davamlıdır və sərt iqlimlərdə də inkişaf edə bilir. Uğurlu becərmə üçün iqlim tələblərinin düzgün anlaşılması vacibdir.
