Fındıq Nədir və Niyə Bu Qədər Faydalıdır?
Fındığın qida dəyəri, sağlamlığa təsiri, saxlanması və istifadə sahələri
Bu bloq yazısında fındıq haqqında bilməli olduğunuz hər şeyi öyrənəcəksiniz. Fındığın tərkibində hansı qida maddələrinin olduğunu, haradan gəldiyini, nə qədər sağlam olduğunu və hansı yeməklərdə istifadə edildiyini kəşf edin.
Qoz-fındıqla necə davranmalı olduğunuzu və niyə əhvalınız aşağı olduqda mükəmməl qəlyanaltı olduğunu öyrənin. Ümumilikdə qoz-fındığın niyə sizin və bədəniniz üçün faydalı olduğunu kəşf edin.
Orqanik fındıqlarımızı kəşf edin
Fındıq kolu – fındıq
Fındığın yetişdiyi kol “adi fındıq” və ya “fındıq kolu” adlanır. O, ağcaqayınkimilər fəsiləsinə aiddir, təxminən 5 metr hündürlüyə qədər böyüyür və 100 ilə qədər yaşaya bilər.
Fındıq kolu ilkin olaraq Kiçik Asiyadan gəlir, lakin Avropada da yayılmışdır. Bu gün fındıq koluna və fındığa Avropa, Asiya və ABŞ-da rast gəlinir. Fındıq çox dözümlü bitkidir və Avstriyada da geniş yayılmışdır. Fındıq hətta Avropanın ən qədim bitkilərindən biri hesab olunur.
Fındıq mövsümü sentyabrdan yanvara qədər davam edir. Meyvə yalnız qəhvəyi rəng aldıqdan və öz-özünə yerə düşdükdən sonra yetişmiş sayılır. Kol əksər bitkilər kimi yazda deyil, fevral–mart aylarında çiçəkləyir.
Fındıq məhsulu yaxşı CO₂ balansına malikdir. CO₂ balansına istehsal yeri, istehsal üsulu, daşınma, saxlanma, emal və qablaşdırma daxildir.
Fındıq niyə bu qədər sağlamdır?
Fındıq, bir çox digər qoz növləri kimi, beyin üçün faydalı qida hesab olunur və buna görə də tez-tez tələbə qidalarının tərkibində olur. Bəs bu kiçik qozlar niyə beyin üçün bu qədər faydalıdır? Fındıq sinir funksiyasına və yaddaşa müsbət təsir göstərən yüksək miqdarda lesitin ehtiva edir. Maqnezium, yağ turşuları, E vitamini və niasin tərkibi də sinirlər və beyin üçün vacibdir.
Fındıq həmçinin kalsium, fosfor və dəmir kimi yağ turşuları və vitaminlər ehtiva edir. Kalsium və fosfor sümüklərimizi möhkəmləndirir və sağlam dişləri təmin edir. Yüksək dəmir tərkibi də qozun mühüm üstünlüklərindən biridir.
Fındıq həm də nisbətən yüksək lif tərkibinə malikdir ki, bu da həzmə müsbət təsir göstərir.
Yaddaşa müsbət təsirindən əlavə, fındıq yemək xolesterin səviyyəsinə və qan təzyiqinə də müsbət təsir göstərir. Fındıq əsl vitamin möcüzəsidir. 50 qram fındıq E vitamininə olan gündəlik tələbatı qarşılayır. E vitamini bədəndə əsasən antioksidant təsir göstərir, eyni zamanda iltihabəleyhinə təsirə malikdir və immun sistemini dəstəkləyir. Buna görə də E vitamini fındıqda mühüm funksiyaya malikdir.
Fındıqda olan doymamış yağ turşuları ürəyi və qan damarlarını möhkəmləndirir. Bu yağ turşularının bir neçə üstünlüyü vardır. Doymamış yağ turşuları ürək-damar xəstəliklərinin yaranma riskini azalda bilər.
Lakin yüksək yağ tərkibinə görə fındıq eyni zamanda yüksək kalorilidir. Fındıq əsl kalori bombasıdır. Buna görə də arıqlamaq istəyirsinizsə, bu kiçik qozlardan yalnız az miqdarda yeməyə diqqət etməlisiniz. Ümumilikdə isə fındıq bədən və zehin üçün faydalıdır.
100 qramda 12 qram protein tərkibi ilə fındıq zülal baxımından da zəngindir. Eyni zamanda yağ turşuları ilə də zəngindir ki, bu da vegan və vegetarian qidalanma üçün xüsusilə maraqlıdır.
Müxtəlif qoz növləri və onların müsbət xüsusiyyətləri haqqında daha çox öyrənmək istəyirsinizsə, buraya klikləyin.
Fındığın qida dəyəri
Fındıq qoz allergiyası olan insanlar üçün uyğundurmu?
Xüsusilə qoz allergiyası olan insanlar fındıq istehlak edərkən diqqətli olmalıdırlar, çünki bu, allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Xüsusilə ağcaqayın tozcuğuna allergiyası olan şəxslər ehtiyatlı olmalıdırlar, çünki çarpaz reaksiyalar baş verə bilər.
Mümkün simptomlara göz və dodaqların şişməsi və ya mədə narahatlığı daxildir. Təəssüf ki, ağır hallarda fındıq istehlakı həyati təhlükə yarada da bilər.
Fındıqla düzgün davranış
Biz, bizim fındıqlarımız kimi, sertifikatlı orqanik fındıq almağı tövsiyə edirik. Fındıqlarımız 100% sertifikatlı orqanikdir. Onlar vegetarianlar və veganlar üçün idealdır.
Qoz-fındıq ümumiyyətlə tez kiflənməyə və ya acılaşmağa meyllidir. Acılaşma əsasən yüksək yağ tərkibi (doymamış yağ turşuları) ilə bağlıdır. Acılaşmış qozları qoxusundan və ya dadından tanıya bilərsiniz. Kiflənmiş fındıq isə acı dad verir.
Bu səbəbdən fındığın düzgün saxlanması xüsusilə vacibdir. Bu, onları qapalı şəkildə, sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlamaq deməkdir. Üyüdülmüş və ya dilimlənmiş fındıq nisbətən tez istifadə olunmalıdır. Düzgün saxlanıldıqda fındıq bir il müddətində yararlı qala bilər.
Bəs fındıq alarkən onun xarab olmadığından necə əmin ola bilərəm? Qabığında olan bütöv fındıqlar üçün “sallama testi” mövcuddur. Bunun üçün fındığı silkələyin. Əgər içəridə səs gəlirsə, deməli fındıq artıq yaxşı deyil. Təzə fındıq qabığa sıx şəkildə yapışır.
Fındığın açılması
Qabığında fındıq tapmışam, amma evdə qozqıranım yoxdur. Onu necə aça bilərəm? Ən yaxşı üsul fındığı dəsmala bükmək, üzərinə oxlov və ya taxta qaşıq qoymaq və ovucunuzun içi ilə vurmaqdır. Qabıq bu zaman açılmalıdır. Təzə fındıq qırıldıqdan sonra isə 4–6 həftə ərzində qurudulmalıdır.
Fındığı necə hazırlamaq olar?
Mətbəxi fındıqsız təsəvvür etmək artıq mümkün deyil. Biz fındıqdan tortlarda, şokoladlarda, peçenyelərdə və hətta püre şəklində çoxsaylı reseptlərdə istifadə edirik. Fındıq həmçinin yeməklər arasında sadə qəlyanaltı kimi də istifadə oluna bilər.
Bu kiçik qozdan istifadə etməyin saysız-hesabsız yolları var. Əksər reseptlərdə, xüsusilə bişirmə və bəzək üçün fındıq qovrulur və ya üyüdülür. Məsələn, biz qlütensiz Bircher pankekləri reseptimizdə rəndələnmiş fındıqdan istifadə edirik.
Onlar həmçinin müsli, sıyıq və ya qranola üçün yulaf lopalarının üzərində əla toppingdir. Sağlam səhər yeməyi. Fındıqdan hazırlanan yağ da olduqca məşhurdur.
Fındıq duzlu yeməklərdə də istifadə oluna bilər, məsələn çörəklərdə, şam qozunun əvəzinə pestoda və ya toyuq yeməklərində.
Fındıq kremi də xüsusilə tövsiyə olunur. Palma yağından qaçmaq istəyən və buna görə də məşhur fındıq kremindən istifadə etmək istəməyənlər üçün çoxsaylı alternativlər mövcuddur. Siz həmçinin öz sağlam və vegan fındıq-şokolad kremınızı da hazırlaya bilərsiniz.
Fındıq südü
Bu gün bir çox insan inək südündən imtina etdiyi üçün artıq çoxlu bitki mənşəli alternativlər mövcuddur. Soya, yulaf və düyü südünə əlavə olaraq badam südü və keşyu südü kimi qoz əsaslı içkilər də var.
Bu halda, qoz içkilərinin tərkibində süd yoxdur. Fındıqdan da dadlı fındıq südü hazırlamaq mümkündür. Təbii şirinliyinə görə desertlər üçün çox uyğundur. Eyni zamanda fındıq içkisi kapuçino üçün də yaxşıdır, çünki asanlıqla köpüklənir.
Öz vegan fındıq südünüzü də asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün təxminən 100 qram fındığı bir gecə suda islatmaq məsləhətdir. Fındıqlar yumşaldıqdan sonra suyunu süzün.
Fındıqları istədiyiniz şirinləşdirici (məsələn, xurma, aqava şərbəti və ya xurma şərbəti) və 1 litr su ilə birlikdə blenderə qoyun. Qarışığı hamar süd halına gələnə qədər yaxşıca qarışdırın.
Sonda fındıq südünü xırda hissəcikləri ayırmaq üçün süzgəcdən keçirin və ya qoz südü torbasından istifadə edin.
