Fındığın Rütubət Standartları və Düzgün Saxlanma Şərtləri

Fındığın Rütubət Standartları və Düzgün Saxlanma Şərtləri

Fındığın keyfiyyətinin uzun müddət qorunması üçün rütubət səviyyəsinə və saxlanma şəraitinə riayət etmək vacibdir. Beynəlxalq standartlar məhsulun təhlükəsizliyini, dadını və saxlanma müddətini təmin etmək məqsədilə müəyyən göstəricilər müəyyən edir.

Fındığın Rütubət Standartları

Beynəlxalq standartlara əsasən, qabıqlı və ləpə şəklində olan fındığın rütubət göstəriciləri müəyyən tələblərə cavab verməlidir.
Qabıqlı fındığın rütubət səviyyəsi, adətən, 8%-dən çox olmamalıdır. Bu göstərici kif əmələ gəlməsinin və saxlanma zamanı yarana biləcək digər problemlərin qarşısını almaq üçün olduqca vacibdir.
Fındıq ləpəsinin rütubət norması isə ölkənin tətbiq etdiyi standartlardan, emal texnologiyasından və məhsulun növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Ümumiyyətlə, fındıq ləpəsinin rütubət səviyyəsi 2–6% arasında olmalıdır. Bu göstəriciyə riayət edilməsi məhsulun dadını, qoxusunu və keyfiyyət xüsusiyyətlərini qorumaq baxımından mühüm əhəmiyyət daşıyır.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu tələblər müxtəlif ölkələrin qanunvericiliyinə və beynəlxalq standartlara uyğun olaraq fərqlənə bilər. Buna görə də məhsulun ixrac ediləcəyi və ya satılacağı bazarın qüvvədə olan normativ tələblərini əvvəlcədən yoxlamaq tövsiyə olunur.

Fındığın Qurudulması

Fındıq adətən yığım başa çatdıqdan və yaşıl qabığından təmizləndikdən dərhal sonra, yəni qabığı ilə birlikdə qurudulur.
Əlverişli hava şəraiti, kifayət qədər saxlama sahəsi və nəzarət imkanları olduqda təbii üsulla qurutma həyata keçirilə bilər. Lakin iri həcmli məhsul istehsalında daha çox sənaye tipli qurutma avadanlıqlarından istifadə olunur.
Sənaye qurutma sistemi daha sürətli, daha sabit nəticə verən və əmək xərclərini azaldan üsul hesab edilir. Müasir qurutma avadanlıqları gündə 1 ton və daha çox həcmdə fındığı qurutmaq imkanına malikdir.

Saxlanma Temperaturu və Şərtləri

Həm qabıqlı fındıq, həm də fındıq ləpəsi üçün tövsiyə olunan saxlanma temperaturu +1°C ilə +4°C arasındadır. Bu temperatur məhsulun xarab olma riskini və kif əmələ gəlməsini minimuma endirməyə kömək edir.
Qabıqlı fındıq sərin, quru, rütubətsiz və kənar qoxulardan uzaq mühitdə saxlanmalıdır. Saxlanma məkanının yaxşı havalandırılması da məhsulun keyfiyyətinin qorunmasına müsbət təsir göstərir.

Düzgün Saxlanma Üçün Tövsiyələr

Fındığın saxlanması zamanı temperaturun tez-tez dəyişməsinə yol verilməməlidir. Kəskin temperatur fərqləri kondensasiya (nəmlənmə) yarada bilər ki, bu da məhsulun keyfiyyətinə və saxlanma müddətinə mənfi təsir göstərir.
Fındıq ətraf mühitdəki qoxuları asanlıqla özünə hopdurduğu üçün onu güclü qoxuya malik məhsullardan və kimyəvi maddələrdən uzaq saxlamaq lazımdır. Əks halda, məhsulun təbii dadı və ətri dəyişə bilər.
Rütubət və temperatur normalarına riayət etməklə fındığın uzun müddət yüksək keyfiyyətdə saxlanılması mümkündür. Düzgün saxlanma məhsulun qida dəyərinin, dad xüsusiyyətlərinin və bazar keyfiyyətinin qorunmasına kömək edir, eyni zamanda fındıq biznesində məhsul itkisini azaldaraq iqtisadi səmərəliliyi artırır.